Urodził się w 1964 roku w Madison Wisconsin. Jego pasja do gry w pokera narodziła się dopiero podczas studiów, gdzie ogrywał nie tylko swoich kolegów, ale i profesorów z uczelni.

W końcu porzucił studia i zajął się pokerem zawodowo. Jego pierwszą dużą wygraną było zwycięstwo na WSOP Main Event w 1989 roku, tym samym zapisał się w historii pokera Texas Holdem jako najmłodszy zwycięzca WSOP.

Kolejne dziesięć lat jego kariery to niezliczone wygrane. Łącznie zwyciężał w ponad 50 turniejach. Tym samym przez ten czas wzbogacił się o prawie 9 milionów dolarów.

Największe uznanie pokerowego świata zdobył w 2006 roku, kiedy dołączył do grona posiadaczy największej ilości bransoletek WSOP – ma ich aż 11 („tylko” 10 posiada żywa legenda pokera Doyle Brunson i Johny Chan).

Phil Hellmuth chociaż szanowany przy pokerowym stole to znany jest jako „Pokerowy Bachor”. Przezwisko powstało przede wszystkim na skutek jego zachowania przy pokerowym stole, głównie kiedy przegrywa – wybuchy nagłej złości, brak opanowania i przemawianie poniżających wypowiedzi w stronę przeciwników są doskonałą pożywką dla mediów. No i może też właśnie dlatego podczas transmisji telewizyjnych z udziałem Hellmutha wszystkie kamery zwrócone są w jego kierunku.

Oprócz samej gry w pokera zajmuje się również pisaniem poradników na ten temat, tworzy także materiały szkoleniowe oraz prowadzi szkolenia on-line. Bestsellerami zostały książki: ‚Bad Beats and Lucky Draws’, ‚Play Poker like the Pros‚.

Powstała też jego autobiografia i planowana jest produkcja filmu biograficznego.

Jak każdy celebryta, Phill Helmuth stara się spijać śmietankę ze swojej sławy. Niedawno wprowadził na rynek serię okularów przeciwsłonecznych własnego autorstwa.

Phill mieszka obecnie w Kalifornii wraz z żoną i dwójką dzieci – jest oddanym mężem i ojcem. Jak sam deklaruje rodzina obecnie jest dla niego najważniejsza.